آنزیم های گوارشی
چهارشنبه, ۲۶ آذر ۱۳۹۳، ۰۲:۵۴ ق.ظ
آنزیم
های گوارشی، از طبقه هیدرولازها محسوب می شوند. آنزیم هایی که مسئول هیدرولیز
پروتئین ها می باشند (پروتئازها یا پپتیدهیدرولازها)، به صورت EC
3.4 نشان
داده می شوند که خود شامل اندوپپتیدازها (EC 3.4.21-24) و اگزوپپتیدازها (EC
3.4.11-19) می
باشند. آنزیم هایی که عمل هیدرولیز کربوهیدرات ها (پلی ساکاریدها) و تبدیل آنها به
قندهای ساده (مونوساکاریدها) را بر عهده دارند، کربوهیدرازنامیده می شوند و به
صورت EC 3.2 نمایش داده می شوند. کربوهیدرازها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند:
Despolymerases: آنزیم هایی که باعث شکستن پیوندهای داخلی در پلی ساکاریدها شده و بر اساس سوبستراهایشان نام گذاری می شوند مانند آمیلاز (آمیلوز و آمیلوپکتین)، سلولاز (سلولز)، پکتیناز (پکتین) و کیتیناز (کیتین).
Glycosidases: آنزیم هایی که الیگوساکاریدها و دی ساکاریدها را هیدرولیز می کنند.
۹۳/۰۹/۲۶